文章基本信息
- 标题：麹ジアスターゼ作用に対する酸素の影響の問題
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- 作者：村上 英也 ; 高木 皖水 ; 岩附 守 等
- 期刊名称：日本醸造協会誌
- 印刷版ISSN：0914-7314
- 电子版ISSN：2186-4012
- 出版年度：1960
- 卷号：55
- 期号：11
- 页码：788-785
- DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.55.788
- 出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
- 摘要：
麹ジァスターゼが基質に作用するとき酸素欠乏下ではこの作用力を減するという結果となんら減じないという2つの相反する結果を得たのでこれら試験の概要を述べ, その原因を一応酵素の不純性に帰した。
