著者等は発ぽう飲料の研究を始め, その第一段階として速醸ビールとでも称す可き製造方法を確立した。この方法によれば, (1) 従来の醸造法に比べ小規模な設備で, しかも一週間と云う短期日で製造出来る。 (2) 製品のアルコール分はその製造工程で自由に調節出来る。