床麹法及び麹蓋法によつて, 清酒用米麹の製造比較試験を行い, 床麹法によつて従来の麹蓋法の麹と大差ないものを得たので, 実際の酒母, 醪の仕込に使用した。 本試験を行うにあたり, 製麹操作を担当し種々協力を願いました本試験場の, 高藤忠夫杜氏をはじめ, 中山正夫, 青山立己, 堀川政明, 瀬戸博, 下垣内博文, 森本清治の各研修員諸氏に深謝致します。