当所に於て考案設計した改良型通風製麹機の構造概要並びに, これを利用した清酒用米麹製麹の実施方法の概略を述べ, それ等についての一考察を行つた。 本試験を行うに当り製麹機の製作に多大の便宜を与えて戴いた天野製薬株式会社並びに鳥山所長, 佐藤次長に深謝する。