液麹の香味液製造のための酒母の検討を行った。 1) 25l, 1001,600lタンクに於て酒母の検討を行ったが, 略々酒母として使用出来ると思われる強さと内容成分のものを液麹により得ることが出来た。 2) 機械的密閉酒母の製造については更に検討しなければならないが, 機械的に行い得る見透しを得ることが出来た。 3) 液麹による酒母は, 酸度が少い傾向があり, 又残糖分を残す様にした方が強健な酒母を得るために望ましく, この点今後改善を必要とする。