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标题：清酒の着色に関する研究第2報 “色もどり” の一因について
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作者：小林巖 ; 秋山裕一
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1961
卷号：56
期号：2
页码：175-171
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.56.175
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
鉄による着色をもどす為或は着色を防止する為にEDTA即ちエチレンヂアミンテトラ酢酸ソーダ (エチレンヂアミン四酢酸), Ethylendiaminetetraacetic acid (Disodium salt) を添加する客は食品衛生法により禁止されておりますから絶対に使用しないよう注意下さい。過量の遊離EDTAが体内の成分と結合し悪影響を及ぼす危険がある為である。