文章基本信息
- 标题：米麹のプロテアーゼに関する研究 (第7報) 酒母及び醒中における酸性及びアルカリ性プロテアーゼの役割
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- 作者：布川 弥太郎 ; 難波 康之祐 ; 衣山 陽三 等
- 期刊名称：日本醸造協会誌
- 印刷版ISSN：0914-7314
- 电子版ISSN：2186-4012
- 出版年度：1963
- 卷号：58
- 期号：3
- 页码：305-309
- DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.58.305
- 出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
