文章基本信息
- 标题：味噌麹に関する研究 (第5報) 酵素剤添加の味噌醸造試験
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- 作者：茂木 正利 ; 鹿島 春海 ; 井口 信義 等
- 期刊名称：日本醸造協会誌
- 印刷版ISSN：0914-7314
- 电子版ISSN：2186-4012
- 出版年度：1963
- 卷号：58
- 期号：8
- 页码：749-756
- DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.58.749
- 出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
