2種の異る種麹を用いて夫々数拾本の醪を仕込んで醸造経過に対する種麹の相違を比較し, 種麹の種類により醪経過が違い, 清酒のエキス, 粕歩合なども相当に異ることを認めた。 終りに臨み終始御指導載いた醸造試験所村上室長並に当社田中常務に厚く御礼申上げます。