先月号にひきつづきAmerican Association of Cereal Chemistsの招へいで渡米された筆者が, 単身の不便さをおして視察された広範な記録をここにお送りする。 個々の研究内容も興味に満ちているが, 各人がおのれのパートに誇りと自信をもって取り組んでいる合理主義に徹した研究体系は, ぜひとも我々の社会にも採用したいものである。