文章基本信息
- 标题：酒類製造管理に必要な諸数値の検討 (第3報) 清酒製造中の原エキス収支
- 本地全文：下载
- 作者：西谷 尚道 ; 山川 浩一郎 ; 椎木 敏 等
- 期刊名称：日本醸造協会誌
- 印刷版ISSN：0914-7314
- 电子版ISSN：2186-4012
- 出版年度：1968
- 卷号：63
- 期号：9
- 页码：996-999
- DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.63.996
- 出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
- 摘要：
1. 新しい原エキス分算出式として次の式を得た。 原エキス分=エキス分+1.5535× アルコール分 2. 上の式を使って, 日本酒度・アルコール分-原エキス分換算表を作成した。 3. 上の表を使って, 札幌, 金沢, 熊本国税局管内より集めたもろみ製造業績より原エキス収支を計算した結果, 次の数値を得た。 白米の (見かけ) 原エキス: 86% かすの原エキス: 72% 製造過程 (白米払出し～清酒, かす検定) での原エキス欠減: 8%
