原料, もろみ, 製品が空気と接触する際, 空気中の微生物により, 各工程に雑菌が混入するおそれが非常に多い。本稿は無菌空気を得る一方法として, 除菌用エアフィルターについての原理, 種類, 使用法の実際について, わかりやすく解説していただいた。