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文章基本信息

  • 标题:光線および貯蔵による清酒の変化に関する研究 (第18報) Amberlite IRC-50吸着成分の貯蔵による変化
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  • 作者:佐藤 信 ; 蓼沼 誠 ; 高橋 康次郎
  • 期刊名称:日本醸造協会誌
  • 印刷版ISSN:0914-7314
  • 电子版ISSN:2186-4012
  • 出版年度:1972
  • 卷号:67
  • 期号:6
  • 页码:548-551
  • DOI:10.6013/jbrewsocjapan1915.67.548
  • 出版社:Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
  • 摘要:

    清酒の貯蔵によるAmberlite IRC-50に吸着される区分のUV吸収の変化がどのような成分の変化によるものかを明らかにした。すなわちIRC-50に吸着される成分の一部 (これをC物質と仮称する) が貯蔵や加熱によりIRC-50非吸着性の物質に変化することが, UV吸収の変化をもたらす理由であることを知った。貯蔵や加熱で新たに生じた物質は, アデニソ, ペントース, 硫黄およびリン酸を含み, これをPurine Xと仮称することにした。C物質やPurine Xはリン酸を含むこと以外はその性質がS-アデノシルメチオニンやその加熱分解物である5'-メチルチオアデノシンに類似している。

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