清酒醸造の-つの指針として, 本年の酒造方針を解説していただいた。酒造前, 東京国税局鑑定官室では清酒製造状況表を作成して管内全酒造場に配り, 一般指導や重点指導を行なった。これらの体験をもとに本稿は, 経営者, 杜氏の方々の参考となるよう具体的に記述していただいた。-読を機に飛躍, 再認識, 反省の材料となれば幸いである。