首页    期刊浏览 2024年11月25日 星期一
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  • 标题:酵素剤中の鉄の形態について
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  • 作者:水谷 行夫 ; 沢田 誠 ; 戸塚 昭
  • 期刊名称:日本醸造協会誌
  • 印刷版ISSN:0914-7314
  • 电子版ISSN:2186-4012
  • 出版年度:1973
  • 卷号:68
  • 期号:5
  • 页码:383-387
  • DOI:10.6013/jbrewsocjapan1915.68.383
  • 出版社:Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
  • 摘要:

    酵素剤中の鉄の形態をSephadex column chromatographyおよびDiaflow ultrafiltration法で分画検討した。 酵素中には, 高分子たん白質 (ほぼ分子量5万以上) に結合している鉄と分子量2万以下の鉄とに分けられた。またこうじ抽出液を分子量分画し, 酵素剤と比較しその差異を考察した。

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