今日, この頃は製品を売ることばかりをねらった, せっかちな市場調査や嗜好調査の類が多い。そうした中でこの調査は嗜好の生まれてくる根源を衝くといったふうのユニークなものであろう。伝統的食品といわれる味噌の「嗜好を育てていくため」に注目すべきもので, 今後の嗜好調査の新しい突破口となれば幸いである。