文章基本信息
- 标题：清酒酵母のマルトースへの作用 (その2) マルトース培地で示す酵母の集落形態
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- 作者：馬場 茂 ; 小栗 勇 ; 福沢 幹雄 等
- 期刊名称：日本醸造協会誌
- 印刷版ISSN：0914-7314
- 电子版ISSN：2186-4012
- 出版年度：1974
- 卷号：69
- 期号：10
- 页码：700-702
- DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.69.700
- 出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
- 摘要：
マルトースを炭素源とする寒天培地で清酒酵母のコロニー形成をはかり, 形態的特徴を検討し下記の結果を得た。 1.30℃48時間培養後のコロニー直径はK-6で0.3914mm (σ=0.740, n=200), K-7で1.2972mm (σ=1.802, n=200), K-8で1, 7670mm (σ=1.997, n=200), K-9で0.6385mm (σ=0.620, n=200), NP-14で2.1253mm (σ=2.598, n=200), NP-26で1.8146mm (σ=1.660, n=200), NP-37で1.7177mm (σ=1.277, n=200) とそれぞれの値を示した。 2.K-6のコロニー形態は他の酵母のそれに比べ著しく異なり, 盛り上りおよび周辺の出入りに特徴を示した。 3.K-6およびK-9は他の酵母と比較しコロニー径は小さく, その径の値の頻度が集中していることから, 微生物管理の一手法となりうることの結果を得た。
