清酒に用いられる活性炭は大部分粉末炭であるが, 最近, 粒状炭もぼつぼつ使用されつつある。そこで, 実際, 清酒の粒状炭処理に踏み切られた2工場の筆者に, 粒状炭カラムの設計, 粒状炭処理酒の酒質, 粒状炭処理の問題点, さらにコスト面にいたるまで解説いただいた。本解説で明示された粒状炭処理のメリットとデメリットは今後粒状炭処理方式を清酒に取入れる場合, 参考になるものと確信する。