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标题：呑切時着色酒の着色原因調査
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作者：緒方洋一 ; 浜田由紀雄 ; 志水伸一等
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1976
卷号：71
期号：10
页码：775-777
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.71.775
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
呑切指導時の着色酒の着色原因を調査した。その結果, 大部分の着色酒の着色原因は, 熟成着色によることが明らかになった。また, 熟成着色は, 現場で緩衝能を測定することにより, 容易に判定できることを知った。