清酒醸造用水の浄化法のうち除鉄法について検討した。 醸造用水中の鉄を限外ろ過膜Diaflo Ultrafiltration Membrane (DUM) を用いて分子量分画し, 鉄の形態と浄水方法との適合性を検討した。 (1) DUMによる分画分子量1,000以下の形態の鉄を主体とする用水には酸化法 (2) 分画分子量1,000以上の区分の鉄を一部含も用水には酸化法-吸着法 (3) 分画分子量1,000以上の区分の鉄を主体とする用水については凝結法 を採用し, いずれの場合も最終工程には精密ろ過器を接続することにより, 浄水効果を十分あげることができた。