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标题：愛知の酒
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作者：山下勝
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1978
卷号：73
期号：3
页码：189-194
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.73.189
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
愛知の酒は一口でいえば「ソフトで甘口」といわれる。みりんの研究において第1人者といわれる著者は, 多くの文献をもとに, その理由を歴史的背景や中部地方特有の調味料との関係から明らかにしている。