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  • 标题:高エタノール濃度における火落菌の栄養要求 (第5報) 酵母エキス中のペプチドの分離 (その1)
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  • 作者:東 和男 ; 竹田 正久 ; 塚原 寅次
  • 期刊名称:日本醸造協会誌
  • 印刷版ISSN:0914-7314
  • 电子版ISSN:2186-4012
  • 出版年度:1978
  • 卷号:73
  • 期号:4
  • 页码:304-306
  • DOI:10.6013/jbrewsocjapan1915.73.304
  • 出版社:Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
  • 摘要:

    真性火落菌は高エタノール濃度で酵母エキスを要求し, その酵母エキス中の有効成分としてベプチドが関与する可能性を前報であげた。本報では酵母エキスより中性ベプチド含有区分を分別し真性火落菌に対する効果を検討した。 1) 酵母エキスの中性ペプチド含有区分に顕著な生青効果が認められた。 2) 中性ペプチド含有区分をSephadex G-25で分画し, ヘテロ発酵型真性火落菌とホモ発酵型真性火落菌では異なった区分にそれぞれ生育効果が認められた。 3) 生育効果を認めた各フラクションはペーパークロマトで展開するとそれぞれ数個のニンヒドリン陽性スポツトを呈した。

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