熱風乾燥α米および蒸米を用いて, 製麹比較試験を行った結果, lagtime, 比増殖速度, 酵素力価に差は認められなかった。このα米を用いて, 初発水分, 培養中の環境湿度を一定にコントロールした, 再現性の良い製麹法の設定を試みた。