市販清酒の分析値24項目と官能審査結果5項目について因子分析を行ない, 6因子を抽出した。 その結果, 分析項目に関しては, 1.着色度に関する因子, 2.紫外部吸収物質に関する因子, 3.電導度・金属に関する因子, 4.アミノ酸ともろみの溶けに関する因子, 5.エキスに関する因子, 6.酸度に関する因子が抽出された。また, これらの因子と官能審査項目との関係を明らかにした。