有用清酒酵母の分離, 造成は清酒醸造に携わるものにとって, 飽くなき要求ならびに願望であり, 古くから多くの人達によって検討がなされている。 著者らは今回, 戻し交配法, 細胞質導入法により, キラー清酒酵母の造成に成功した。特に後者の方法は, 有用酵母育種における, いろいろな手法が駆使されており, 今後の変異株造成の一つの方向を示すものである。