最近の焼酎ブームにより米焼酎の製造が盛んになり, その蒸溜廃液には米蛋白を始め酵母蛋白が含まれ, また白糠より糖液を抽出した残りにも米蛋白を含むという。これらの植物性蛋白質を利用して新式2号アミノ酸液を造り, これに本醸造しょう油と白糠よりの糖液を加えて米醤油というのを製造された。製造開発には廃液の合理的利用, 省資源化等の色々の工夫があり, 地域の他の産業とのつながりもあって誠に興味ある研究である。