文章基本信息
- 标题：FID-GCによる清酒中のジメチルスルフィドならびに前駆物質の定量法 古米使用清酒の特異臭に関する研究 (第5報)
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- 作者：大場 俊輝 ; 北本 勝ひこ ; 大坪 静雄 等
- 期刊名称：日本醸造協会誌
- 印刷版ISSN：0914-7314
- 电子版ISSN：2186-4012
- 出版年度：1979
- 卷号：74
- 期号：12
- 页码：833-837
- DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.74.833
- 出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
- 摘要：
FID-GCによる清酒中のジメチルスルフィド (DMS) ならびにDMS前駆物質 (DMSpre.) の定量法を設定した。 1) 検出限界は約5ppbであり, 所要時間は約30minである。 2) 本法の定量値とFPD-GC法による定量値とはよく一致した。 3) 本法は清酒以外の酒類, 飲食品, 調味料にも適用可能である。
