米粒の消化性が品種によって異なる原因を検討し, 胚乳細胞及びその配列が大きく関係していると推定できる結果を得た。 蒸米を酵素液に浸漬した場合, 吸収される酵素液の総合糖化力は品種によって異なる。このことが直接米粒の消化性の差として表れており, 吸収される酵素液の総合糖化力の差は, 胚乳細胞膜の状態及び胚乳細胞の配列に関係があると考えた。