アルコール耐性の著しく強い協会7号の変異株 (6-4-C) から泡なし酵母変異株を大内らのflothflotation法によって多数分離し, さらに清酒小仕込試験により香りの高い有用株を5株分離した. 分離株はいずれもキラー耐性があり. かつ糖の資化性と発酵性, TTC染色性, β-アラニン培地での生育が親株と同じであった。他方sugar ester凝集性, 気泡付着性がなく親株と明らかに相違した。アルコール耐性は5株のうちAA-1, 2.6株が親株同様に著しく強く, AA-3, 5は僅かに劣った。また前者は親株同様酵母生菌溶解酵素に対する溶解性が悪く, 酸性フォスファターゼ活性が小さかった.