人間の血液中に含まれている食塩は, 重要な成分である。しかし, 最近の新聞, 雑誌等をみると, 食塩のとり過ぎによる幣害についてのみ, 一方的に, いささか誇大気味に報道されているように思われる。 そこで, 収集資料の分析結果をもとに, 食塩と味噌の関係について詳述していただいた。