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  • 标题:清酒醸造に関連する諸酵素の研究 (第14報) Transglucosidaseの簡易精製法
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  • 作者:岩野 君夫 ; 布川 弥太郎
  • 期刊名称:日本醸造協会誌
  • 印刷版ISSN:0914-7314
  • 电子版ISSN:2186-4012
  • 出版年度:1980
  • 卷号:75
  • 期号:12
  • 页码:997-999
  • DOI:10.6013/jbrewsocjapan1915.75.997
  • 出版社:Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
  • 摘要:

    Transglucosidaseを用いて, 澱粉から非発酵性オリゴ糖を主体とした糖類を生産する場合, 使用する酵素剤にglucoamylaseが混在すると, 極端に非発酵性オリゴ糖の生成率が低下することを知り, 粗酵素剤からglucoamylaseを除去するアンバーライトCG-50を用いた簡易な精製法を検討した。

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