きき酒は酒類の製造, 販売, 鑑評を職業とする人々にとって必携の技術である。これらの専門家にとって, きき酒用語は酒質情報に関する伝達媒体としての機能をもつ。 本格焼酎の主産地, 南九州において品質向上のための広範な指導に携わる筆者らは, 現在使用されている本格焼酎のきき酒用語をその機能に照らして整理したので, 本稿以下3回に分けてご紹介したい。