文章基本信息
- 标题：製造ロットの異なるメルク可溶性でん粉に対する酵素剤力価の変動とその補正
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- 作者：吉田 清 ; 服部 裕子 ; 村上 英也 等
- 期刊名称：日本醸造協会誌
- 印刷版ISSN：0914-7314
- 电子版ISSN：2186-4012
- 出版年度：1981
- 卷号：76
- 期号：12
- 页码：856-858
- DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.76.856
- 出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
- 摘要：
1. 酵素剤のα-mylase力価測定に用いる基質でん粉のメルク社製可溶性でん粉の透過率T67010を一定にしても, 同一酵素剤のα-amylase活性は同じにならなかった。 2. 基質でん粉中のamy10se含量が多いほど, 透過率T67010とα-mylase活性値が小さくなった。 3. 基質でん粉のamylose含量を20%に統一することによりでん粉の製造ロットや透過率T67010が異なっても, 同一酵素剤のα-amylase活性値を同じにすることができた。
