文章基本信息

标题：味噌の品質と流通消費基盤としての品質
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作者：松下善一
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1981
卷号：76
期号：3
页码：151-158
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.76.151
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
味噌は大規模工場で量産され, 製品は密封された小袋詰となり, スーパーで美しく並べられるようになった。このような事情から, 味噌の品質はプラスチックフィルムでカバーされた状態となり, そこに多くの問題がおきてきた。