ラムはストレートやミックスド・ドリンクの素材として, 特に我が国では製菓原料として需要が急速に伸びているが, 我々のラムに関する知識はかつてのヱステルの多いジャマイカラムの程度に留まっている。長年ラムを研究されている著者の現地取材によるジャマイカラムの製造に関する報告は, 読者に価値ある “驚き” を与えるに違いない。