清酒のTrp定量法について, 比色法とaminoacid analyzer法とを比較し検討した。 1. p-DABとTrpとの反応による比色法では, Trp以外の清酒中のindole核を持った成分を定量することになる。また, 定量値はエタノール濃度によって影響される。 2. Amino acid analyzerで清酒中のTrpを定量する場合は, 標準添加法が妥当である。 2. 市販清酒中のTrp含量は, 5 μg/ml 以下であった。 終りに, Amino acid analyzerにおけるTrpの分析について有益な御助言を戴いた当所第5研究室有藤和夫氏に深謝致します。