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标题：塩のうすいしょう油の現状
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作者：田中秀夫 ; 千葉秀雄
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1982
卷号：77
期号：11
页码：767-771
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.77.767
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
しょう油の減塩の現状とその方法について沢山の資料データをもとに解説していただいた。減塩しょう油は業界にとって大きな問題である。塩分過多の責任はすべてしょう油と味噌にあるように人々から錯覚されない努力もまた大切であろう。