1.熊本国税局管内69焼酎工場の麹, 膠417点について生酸菌の有無を定性的に調べたところ, 生酸菌検出率は麹が13, 2%, 一次酵が17.3%, 二次膠が45.9%であった。 2.末期の膠から分離した生酸菌29株の性質を調べた結果, 大部分がホモ醸酵型で牛乳凝固性を有しており, 膠を酸敗に導く可能性のある菌と推定された。 3。主として甘藷製焼酎を製造しているA工場を対象として工場内の塵等について生酸菌の有無を調べたところ, 到る所から生酸菌が検出された。