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标题：ハトムギ味噌の製造と問題点
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作者：伊藤寛
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1982
卷号：77
期号：3
页码：154-156
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.77.154
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
ハトムギを原料とした味噌の製法等について詳述していただいた。多様化が叫ばれている業界にあって, この種の研究は, 今後大いに注目されるところである。