グレンアルコール製造の歴史は古いが, 常に新しい技術, 設備が投入されて来た。そしてまた, 時勢に即応した無蒸煮原料処理法が開発され, 工場的規模で実現されるにいたった。 この新技術開発に携わった筆者に, グレンアルコール製造の歴史的流れを踏まえて, 無蒸煮原料処理によるアルコール発酵技術の概略と特徴を解説していただいた。