酒造好適米の雄とされる「山田錦」の存在は, 吟醸酒が市場性を確保するに伴ない消費者にも広く認知されつつある。時代の流れを越え, 山田錦の今日を築いた背景には多くの先人の努力のあとがみられる。村米制度について認識を深めることは, 酒造用原料米の質・量両面にわたる将来の姿を考察するうえで, きわめて意義あることと考える。