現在洗米廃水処理に使用されている酵母はほとんど菌体外にAmylaseやProteaseを分泌せず, それらの酵素を多く菌体外に分泌する酵母が必ずしも洗米廃水中のCOD除去率が高くなるとは限らないことがわかった。 洗米廃水中の酵母の増殖とTOC除去率とは高い相関 (r=0.955) を示すことから洗米廃水中の増殖の良い酵母を選択することにより洗米廃水処理用酵母の育種の方向として, Amylase等の酵素力が高くかつでんぷん分解物の資化性の高い酵母の造成を目標とすべきであると考察した。