酒造工場においてエネルギ-を有効利用する工程として, まず挙げられるのは原料米の蒸鰯工程であるが, 従来の和釜の燃焼炉にバ-ナ-を設置しているところも少なくない。 そこで本稿では, 燃焼炉の構造改善の具体例をあげ, その成果に言及していただいた。