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标题：アメリカでの醤油の生産とその周辺
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作者：福島男児
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1984
卷号：79
期号：3
页码：174-179
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.79.174
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
日本の伝統的発酵調味料である醤油はSoysauceとして西欧特に米国に広く受け入れられ国際化を果たしている。この醤油の国際化の経緯, 米国における工場建設とその運営及び品質の実情は他の醸造食品の国際化の参考となろう。