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标题：ブドウ酒醸造微生物学の進歩 (1)
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作者：後藤昭二
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1985
卷号：80
期号：6
页码：392-398
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.80.392
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
ブドウ酒醸造に関係する微生物の研究は世界各地の研究機関においてすすめられ, その成果も膨大である。そこで重要な文献を可能な限リ網羅し, 酵母・乳酸菌, 不完全菌の順で体系的に解説していただくことにした。