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文章基本信息

  • 标题:最近の酵母の分類法
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  • 作者:森 治彦
  • 期刊名称:日本醸造協会誌
  • 印刷版ISSN:0914-7314
  • 电子版ISSN:2186-4012
  • 出版年度:1985
  • 卷号:80
  • 期号:8
  • 页码:519-529
  • DOI:10.6013/jbrewsocjapan1915.80.519
  • 出版社:Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
  • 摘要:

    生物分類学は哲学である。酵母はバイオテクノロジーの夜明けの時代から現在に至るまで, 人類の歴史とともに歩んできた生物である。だが, 酵母の姿の全体をとらえるのはむつかしい。今回, 新しい酵母の分類法が提案されるに至ったので, 食品, 醸造に関するものを中心に解説していただいた。

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