58年度タイ国で採取した酵母706株の中から, 38～40℃で増殖及びエタノール発酵能のすぐれた高温発酵性酵母を選択し, それを用いてタイ国の蒸留酒LHAORONGタイプの米焼酎の製造を行った。 1・目的の酵母を1株 (1031R) 選択した。この株と既に57年度採取株から選択された S. cerevisiae (94-2) の40.5℃における比増殖速度 (μ) 及び平均世代時間 ( t_d ) を求めたところ, 1031 R: μ=0.480hr-1, t_d =1.44hr, 94-2: μ=0.396hr-1, t_d =1.75hrであった。なお, 対照のK-7ではμ=0.139hr-1, t_d -4.99hrであった。 2.この2株とも, 25～40℃ 間のμ及び t_d 値には大きな差はなく, これも高温発酵性酵母の特徴の1つと考えられた。 3.1031R株を S. cerevisiae と同定した。 4.この酵母と糯米を用いて米焼酎を製造した結果, 味が濃く, 丸く, 甘味を伴った新しいタイプの焼酎が得られた。