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标题：III. 焼酎 (その4) 無蒸きょう酵素糖化・単行発酵法による白糠製焼酎の製造
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作者：冨部忠篤 ; 姫野国夫
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1986
卷号：81
期号：5
页码：281-285
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.81.281
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
清酒の原料米を精白する際に副生する白糠は, 古くから焼酎製造の原料として使用されている。ここでは白糠を蒸きょうせずに, 酵素糖化法を用いた新しい焼酎製造法について解説していただいた。