吟醸酒が昨今では熱い眼差しを注がれている。その蔭で「吟醸酒造りが日本酒造りの原点」の信念に立ち, 過度のブームに酔うことなく, 吟醸酒造りを地道に伝統技法として研究, 錬磨, 発展, 伝承していくことを切々と訴える筆者, この声を聞き逃すまい。