文章基本信息
- 标题：発酵性調味液の開発動向
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- 作者：松田 秀喜 ; 森田 日出男
- 期刊名称：日本醸造協会誌
- 印刷版ISSN：0914-7314
- 电子版ISSN：2186-4012
- 出版年度：1987
- 卷号：82
- 期号：4
- 页码：226-232
- DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.82.226
- 出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
- 摘要：
発酵調味料は, 加工食品業界の要望にそって開発され, 最近5力年の平均成長率10.5%と高い水準で成長している商品である。ここでは, 開発の背景から製造法.開発の動向, 今後の問題点に至る広範な解説をおとどけする
